Las panaderías de la Córdoba comenzaron a aplicar un aumento en sus productos que oscila entre el 10% y el 15%, marcando la primera actualización de precios en siete meses. El sector mantenía valores estables desde septiembre del año pasado.
La suba fue confirmada por el Centro de Panaderos de Córdoba, que difundió una nueva lista de precios de referencia para los comercios tanto de la capital como del interior provincial.
A diferencia de otros incrementos, esta vez el principal factor no es el costo de la harina. Desde el sector explicaron que el precio del trigo se mantiene relativamente estable gracias a una buena cosecha, pero la presión inflacionaria se trasladó a otros componentes clave de la estructura de costos.
Entre los principales motivos del ajuste, los panaderos señalaron el fuerte incremento en los servicios públicos. El gas, fundamental para el funcionamiento de los hornos, registró subas interanuales de entre el 80% y el 90%, impactando directamente en los costos de producción. A esto se suma el encarecimiento de insumos específicos, como grasas y margarinas, que aumentaron alrededor de un 25% en el último mes. Además, los costos logísticos también presionan sobre los precios finales, debido a las constantes subas en los combustibles que encarecen la distribución.
En este contexto, el sector decidió aplicar una suba moderada con el objetivo de sostener la actividad sin trasladar completamente el impacto al consumidor.
Desde la entidad advierten que el escenario actual ya muestra señales de retracción en el consumo, especialmente en los productos que no son considerados de primera necesidad. Mientras que el pan francés mantiene niveles de venta relativamente estables, la pastelería enfrenta una situación más compleja.
Según datos del sector, las ventas de criollos y facturas registraron una caída del 20% interanual, mientras que otros productos de pastelería presentan mermas de hasta el 30% en algunos casos.
Ante este panorama, los panaderos anticipan que el nuevo aumento podría generar una retracción adicional en la demanda durante las próximas semanas, en un contexto económico marcado por la pérdida del poder adquisitivo.
El presidente del Centro de Panaderos, Marcelo Caula, sostuvo que la actualización de precios se realizó con criterios de prudencia. Según explicó, los nuevos valores se ubican por debajo de la inflación acumulada, lo que implica que los comercios continúan absorbiendo parte del impacto de los costos.
Desde el sector remarcan que el objetivo es mantener un equilibrio que permita sostener la actividad sin expulsar a los clientes del mercado, en un contexto donde los costos de producción, especialmente los vinculados a servicios e insumos, continúan en alza.
