Pedro Iudiccelo, actual responsable del histórico local, repasó la historia familiar que comenzó en 1952 de la mano de su abuelo, un inmigrante siciliano. “Esta pizzería la arrancó mi abuelo hace más de 70 años. Después siguió mi papá, trabajó 42 años en el mismo lugar y hoy ya estamos con la cuarta generación, porque están mis dos hijas”, contó.
El recorrido de Don Luis acompañó el crecimiento de Córdoba. Tras sus primeros años en calle 27 de Abril, el local se consolidó desde 1955 en General Paz, convirtiéndose en un clásico para generaciones de cordobeses. “Es un oficio muy lindo el de ser pizzero, y hacerlo en familia lo hace todavía más especial”, señaló Iudiccelo.
A lo largo de las décadas, la pizzería fue mucho más que un lugar para comer. Por sus mesas pasaron artistas, músicos y referentes de la cultura. Además, el espacio alberga el primer Museo de la Pizza del mundo, creado hace unos 20 años y registrado como marca. “Toda la pizzería es un museo. Conservamos objetos de las décadas del 50, 60 y 70, desde relojes originales hasta los mármoles y plafones”, explicó.
El edificio, declarado patrimonio histórico municipal, también se destaca por su fachada, que cuenta con una escultura de 12 metros del artista Antonio Seguí. “Es el único negocio gastronómico que tiene una escultura de ese tamaño en su frente, y eso nos llena de orgullo”, afirmó Pedro, quien destacó que el lugar fue uno de los primeros espacios privados en sumarse a la Noche de los Museos.
En cuanto a las pizzas, Iudiccelo no dudó al elegir su favorita. “La que más me gusta es la de salsa de tomate y queso, porque ahí se siente el verdadero sabor de la pizza y de la masa”, dijo, al tiempo que explicó el proceso de fermentación lenta que utilizan para cuidar la digestión. Entre las más pedidas por el público, mencionó la fugazzeta rellena, “un invento argentino”, y la clásica combinación de pizza, moscato y fainá, presente en Don Luis desde hace más de siete décadas.
Abierta desde las 10.30 de la mañana y con venta por porción, la pizzería sigue siendo punto de encuentro para vecinos y turistas. “Don Luis es parte de la identidad del cordobés”, resumió Iudiccelo, en una jornada especial para quienes mantienen viva una de las tradiciones más queridas del país.
Escuchá la nota completa con Pedro Iudiccelo acá:
LA DESPENSA. Lunes a viernes de 9 a 12hs, con Emilia Calderón.
