Según explicó, el rubro alimentos volvió a mostrar subas por encima del promedio general, con un incremento del 3,3%. Dentro de ese grupo, los mayores aumentos se registraron en el pollo (15%), la carne vacuna (6%) y las frutas y verduras de estación (10%). Ruiz advirtió que estos incrementos afectan directamente el consumo y profundizan las dificultades de las familias para acceder a una alimentación saludable.
En relación con la medición de la inflación, Ruiz se refirió a las diferencias entre la metodología vigente y la nueva que analiza el Gobierno nacional. Actualmente, el índice se calcula en base a la Encuesta Nacional de Gastos de los Hogares de 2004-2005, mientras que la propuesta oficial apunta a utilizar datos de 2017. Este cambio implicaría una mayor ponderación de rubros como servicios, transporte, salud e impuestos, y una menor incidencia porcentual de la canasta alimentaria.
Desde el Centro de Almaceneros señalaron que, si se aplicara la nueva metodología, la inflación de enero habría sido del 2,53%, incluso levemente inferior al dato actual. No obstante, Ruiz advirtió que esta modificación podría servir para amortiguar futuros aumentos en tarifas y servicios que se esperan para los próximos meses.
Al analizar el costo de vida, la referente del sector remarcó que una familia tipo necesita hoy alrededor de 1.720.000 pesos mensuales para cubrir la canasta total, mientras que solo la canasta básica alimentaria asciende a 933.870 pesos. En ese contexto, subrayó la pérdida del poder adquisitivo y la dificultad creciente para sostener ingresos que acompañen la inflación, especialmente en un país donde cerca del 50% del empleo es informal.
En cuanto al impacto posterior a las fiestas, Ruiz explicó que los aumentos de diciembre no retrocedieron en enero. Si bien pueden aparecer algunas ofertas puntuales, aclaró que responden a estrategias comerciales o a exceso de stock, y no a una baja real de precios.
Finalmente, se refirió a la situación de los comercios de cercanía y los almacenes en Córdoba. Indicó que el 2026 comenzó con un panorama negativo, ya que las ventas de enero cayeron un 8,2% en comparación con el mismo mes de 2025. Este escenario, sumado a la falta de recuperación económica y a los próximos ajustes en tarifas, servicios y alquileres, pone en riesgo la continuidad de muchos comercios que evalúan cerrar sus puertas si no hay una mejora en la actividad.
Escuchá la nota completa con Vanesa Ruiz acá:
LA DESPENSA. Lunes a viernes de 9 a 12hs, con Emilia Calderón.
