Una familia tipo de cuatro integrantes en la ciudad de Córdoba necesitó en marzo de 2026 un total de $664.136 para cubrir únicamente sus necesidades alimentarias básicas, según el último informe de la Defensoría del Pueblo de la Provincia de Córdoba.
El relevamiento corresponde a la Canasta Básica Alimentaria (CBA), que durante el tercer mes del año registró un incremento del 2,20%. De esta manera, acumuló una suba del 14,85% en el primer trimestre de 2026. En la comparación interanual, el aumento fue del 44,16%, lo que marca un quiebre en la tendencia descendente que se había observado durante parte del año pasado.
Por su parte, la Canasta Básica Total (CBT), que además de alimentos incluye bienes y servicios esenciales como transporte, salud, educación e indumentaria, alcanzó un valor de $1.441.234. Este indicador es clave, ya que establece la línea de pobreza: los hogares cuyos ingresos no alcanzan ese monto son considerados pobres.
El estudio se realizó sobre una muestra de 24 comercios de distintos formatos —hipermercados, supermercados, autoservicios y almacenes— distribuidos de manera uniforme en distintos puntos de la ciudad, lo que permite obtener una radiografía representativa del comportamiento de los precios.
Desde la Defensoría advirtieron sobre el impacto directo de estos incrementos en los sectores más vulnerables. En ese sentido, el defensor adjunto Carlos Galoppo señaló que “los precios de los alimentos más básicos siguen en alza y eso afecta principalmente a las familias de menor poder adquisitivo, que son las que destinan la mayor parte de sus ingresos para comer”.
Uno de los datos más relevantes del informe es el fuerte aumento del rubro carnes, que lideró las subas en el primer trimestre con un incremento acumulado del 20,43%. Esta tendencia alcista se mantiene desde la segunda mitad de 2025 y continúa presionando sobre el costo total de la canasta.
Dentro de este rubro, los mayores incrementos se registraron en la carne molida, con una suba del 31,05%, y la falda, con el 29,57%. También se destacaron los aumentos en la nalga (20,16%), el pollo (20,04%) y el asado (19,93%), todos por encima o en línea con el promedio general del sector.
El impacto de estas subas fue tal que, por primera vez desde que se elabora la serie, las carnes pasaron a representar más de la mitad del costo total de la CBA, alcanzando el 51,88%. Este dato refleja el peso creciente de este componente en el gasto alimentario de los hogares.
Otros rubros también registraron incrementos, aunque en menor medida. Frutas y verduras subieron un 12,15% en el trimestre, mientras que huevos y lácteos aumentaron un 6,56% y los productos de almacén un 5,39%.
